Ajouter environ un quart de crème et fouetter énergiquement.
Saler, poivrer au moulin et mélanger le tout.
Avec des ciseaux, couper par dessus la ciboulette en petits tronçons et mélanger à nouveau.
Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Cette sauce est idéale avec des pommes de terre cuites au four, dans la braise du barbecue ou à la vapeur, mais elle peut aussi accompagner du poisson ou des bâtonnets apéritifs de légumes crus.
Servez-la séparément afin que chacun puisse doser à son goût.
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