Dessert réglisse-fleur d'hibiscus-menthe

Ingrédients

Pour la génoise à la réglisse :

• 2 rouleaux de réglisse noire ronde
• 2 cas de crème pâtissière
• 2 cas de crème
• 2 oeufs
• 60 g de sucre
• 60 g (farine et la maïzena).

Pour le sirop fleur d'hibiscus :

• ¼ l d'eau
• 150 gr de sucre
• 50 g de fleurs d'hibiscus (pour la décoration)

Pour le bavarois fleurs d'hibiscus :

• 100 ml de crème
• 20 g de sucre glace
• 100 grammes de mascarpone
• 25 ml de sirop d'hibiscus
• 1 feuille de gélatine (pour moi de l?agar- agar en poudre)

Pour le bavarois de la menthe (fraîche) :

• ½ botte de menthe (fraîche)
• 1 jaune d''oeuf
• 2 Gélatine (ou agar-agar ou poudre)
• ½ cs maicena
• 150 ml de lait
• 50 g de sucre
• 100 gr. crème fraiche (froide)
• Colorant alimentaire vert
• 1 cs de sirop de menthe (Facultatif)

Pour le coulis ou mousse de réglisse :

• 300 ml de lait
• 150 g de crème liquide
• 50 grammes de réglisse
• 10 g de sucre

Pour le réglisse Croquant :

• Réglisse (noir et rond)
• L'huile (chaude)