Foie gras, cuisson vapeur

Name: Foie gras, cuisson vapeur
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 foie gras frais 500 g; 4 cuillères à soupe de vin blanc moelleux (type sauternes); 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de poivre

Autre

4 parts

20 min

facile

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2
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Ingrédients

1 foie gras frais 500 g
4 cuillères à soupe de vin blanc moelleux (type sauternes)
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre

Préparation

Dénervez soigneusement le foie gras. Mélangez le sel et le poivre et frottez en le foie. Déposez le dans une terrine, arrosez le de vin et laissez le reposer au moins 8 heures en le retournant 2 fois.
Égouttez le foie gras. Façonnez le en "boudin", entourez le de film étirable au moins 6 fois en serrant bien. Déposez le dans le panier d'un cuit vapeur. Faites cuire 20 minutes.
Laissez le foie gras refroidir complètement avant de l'entourer dans un papier aluminium et de le placer au frais au moins 24 heures.

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Questions:

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Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes