Gelée de pommes

Préparation

• Disposez les épluchures, les trognons et les pépins de pommes dans une grande marmite, ajoutez le jus de citron et mélangez. Recouvrez d'eau à niveau (1,5 litre).
  Laissez cuire à feu doux et à découvert pendant 30 minutes, sans mélanger.
• Disposez au fond d'une passoire fine plusieurs couches de compresses pour bien filtrer le jus.
• Versez les morceaux de pommes cuites dans la passoire placée au-dessus d'un grand saladier. Laissez le jus s'écouler lentement pendant 5/6 heures, sans presser ni mélanger.
• Pesez le jus de pommes obtenu (1,7 kg) et versez-le dans une bassine à confiture.
• Ajoutez la moitié de sucre en poudre (soit environ 800 g), mélangez et portez doucement à ébullition. Faites cuire la gelée à feu moyen pendant environ 20/25 minutes, jusqu'à 106°C.
• Pendant que la gelée mijote, lavez vos pots à confiture à l'eau savonneuse bien chaude. Ne les essuyez pas. Disposez-les dans le four à 100°C pendant 10 minutes pour les stériliser.
• Versez la gelée chaude dans les pots et refermez avec le couvercle sans les retourner. Vous pouvez également utiliser du film transparent "spécial confitures" si vous le souhaitez.
  Conservez cette gelée un an maximum dans un endroit frais à l'abri de la lumière.