Granité au lait d'amandes fraiches

Préparation

• Amandes fraîches:
  Piler les amandes tout juste émondées dans un mortier.
  Ajouter l'eau et laisser macérer plusieurs heures.
• Mixer avec le sirop puis filtrer le lait obtenu. .
  Mettre dans un moule sur moins de 2 cm de hauteur.
• Congeler pour une heure puis gratter toutes les 20 minutes.
  Le granité obtenu sera bien blanc.
• Purée d'amandes:
  Mixer avec une tasse d'eau la purée et le sucre.
• Filtrer puis refaire l'opération en ajoutant le reste d'eau.
  Faire prendre en granité.