Name: Le ketchup à la rhubarbe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 lbs (910 g) de rhubarbe; 4 tasses (700 g) d'oignon haché menu; 2 tasses (225 g) de branches de céleri en petits dés; 1 litre de tomates croches (c'est des tomates broyées); 2 tasses (380 g) de sucre; 2 tasses (470 ml) de vinaigre blanc (5 % d'acide acétique); 1 cuillère à thé de sel; 1 cuillère à thé de poivre noir moulu finement; Dans un nouet de double étamine; 1/2 bâton de cannelle brisé en morceaux; 1 cuillère à thé de clous de girofle; 1 cuillère à thé de piment de la Jamaïque concassé (allspice); 1 cuillère à soupe d'épices à marinades (ou celles du commerce)

Le ketchup à la rhubarbe

Ça change du ketchup régulier... C'est délicieux quand même!

Autre

4 parts

15 min

30 min

Difficile

Préparation

Débarrasser les tiges de rhubarbe de leurs restants de feuilles *, les laver, les essuyer et les couper un tronçons d'environ un pouce (2,5 cm) de longueur.
Préparer le nouet d'épices dans une double épaisseur d'étamine et le placer avec tout le reste des ingrédients dans un chaudron en inox à fond épais.
Baissez le feu et laissez mijoter en remuant fréquemment pour environ 30 minutes jusqu'à ce tous les morceaux soient bien tendres.

Retirer le nouer d'étamine.
Passez ce mélange à travers un moulin à légumes au travers la grille fine.
Reporter à ébullition et laisser mijoter pour épaissir au goût
Empoter ou embouteiller à l'aide d'un entonnoir en laissant 1/2 pouce (1 cm) d'espace sous le goulot.
Suivre ces instructions pour la mise en conserve domestique.
Durée de stérilisation du ketchup à la rhubarbe.
Stériliser 15 minutes pour les bocaux ou bouteilles de 500 ml

Les feuilles contiennent des substances toxiques, ne pas les consommer.