Ptitchef

Les marinades de l'été par Epices du monde

Autre
2 parts
30 min
facile

Ingrédients

2

Pour la viande rouge :

Pour l'agneau :

Façon MAROCAINE pour boeuf, agneau, poulet, thon :

Façon INDONESIENNE pour poulet, canard, porc :

Façon INDIENNE pour volaille et agneau :

Façon ANTILLAISE pour poisson et fruits de mer :

Façon JAMAICAINE pour poisson, porc, agneau :

Préparation

  • Pour la viande rouge :
    Mélanger dans un plat creux : 10 cl de vin rouge, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 oignon jaune détaillé en anneaux, 1 cuillère à soupe de mélange 5 baies concassé, 1 cuillère à soupe de thym ou 2 branches, 1 cuillère à soupe de romarin et 2 feuilles de laurier sauce.
    Laisser mariner de 6 à 24 heures au frais.
  • Pour l'agneau :
    Mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de romarin, 2 jus de citrons verts, sel et poivre à votre convenance. Laisser mariner de 1 à 3 heures au frais.
  • Façon MAROCAINE pour bœuf, agneau, poulet, thon :
    Mélanger 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 jus de citron jaune, 1 gousse d'ail hachée, 1 cuillère à café de harissa, ½ cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à soupe de persil haché ou coriandre, 1 cuillère à café de gingembre moulu.
    Laisser mariner une nuit au frais.
  • Façon INDONESIENNE pour poulet, canard, porc :
    Mélanger 1 jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de cumin en grains, 1 oignon haché, 1 cuillère à café de sucre roux.
    Laisser mariner de 3 à 12 heures au frais.
  • Façon INDIENNE pour volaille et agneau :
    Mélanger 2 yaourts veloutés, 1 jus de citron, 2 gousses d'ail hachées, 3 cosses de cardamome verte, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de coriandre moulue.
    Laisser mariner de 30 minutes à 12 heures.
  • Façon ANTILLAISE pour poisson et fruits de mer :
    Mélanger le jus et le zest de 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, 2 cuillères à soupe de rhum blanc, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 2 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe de gingembre moulu.
    Laisser mariner 30 minutes.
  • Façon JAMAICAINE pour poisson, porc, agneau :
    Mélanger 40 cl de lait de coco, le jus et le zest de 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 gousse d'ail et 1 oignons ciselés, 2 piments oiseaux ou 2 pincées de Piment de Cayenne, 1 cuillère à café de curcuma.
    Laisser mariner 30 minutes pour le poisson et de 3 à 12 heures pour les viandes blanches.
    Accompagnement :
    Toutes les salades de l'été, des pommes de terre à la braise, des légumes frais etc, etc...


E Epices du Monde - Le blog épicé de Katia

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Piña colada portoricaine
Piña colada portoricaine
1 parts
10 min
facile
4.6 / 5
Recette Malibu fait maison
Malibu fait maison
15 parts
10 min
facile
3.5 / 5
Recette Poulet au curry et lait de coco
Poulet au curry et lait de coco
3 parts
40 min
facile
4.4 / 5

A lire également

De l'or dans vos assiettes : les secrets derrière les prix exorbitants du safran, de la vanille et des épices rares. De l'or dans vos assiettes : les secrets derrière les prix exorbitants du safran, de la vanille et des épices rares. Voyagez au cœur des épices de Noël : Un festin de saveurs et de bienfaits pour l’hiver Voyagez au cœur des épices de Noël : Un festin de saveurs et de bienfaits pour l’hiver Un tour du monde en 9 sauces emblématiques! Un tour du monde en 9 sauces emblématiques!

Derniers dossiers

Rencontre avec Thibaut Gamba, chef exécutif du Logis de la Cadène Rencontre avec Thibaut Gamba, chef exécutif du Logis de la Cadène Le Logis de la Cadène : Une étoile au cœur de Saint-Émilion! Le Logis de la Cadène : Une étoile au cœur de Saint-Émilion! 3 ingrédients seulement : des recettes de Noël express qui feront sensation! 3 ingrédients seulement : des recettes de Noël express qui feront sensation!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez