Macarons banane chocolat !

Préparation

• Versez le sucre glace et la poudre d'amandes dans la cuve du robot et mixez les poudres.Tamisez les à l'aide d'une passoire fine et réservez.
• Faites tiédir les blancs au micro ondes et montez les en neige. Augmentez progressivement la vitesse du robot.
• Lorsqu'ils sont montés ajoutez le sucre en poudre pour les serrer et former la meringue italienne.Lorsque vous obtenez un bec d'oiseau au bout de votre fouet , ajoutez le colorant jaune et l'extrait de vanille sur la meringue.
• Mélangez pour que la couleur soit uniforme.
• Versez alors le mélange poudre d'amandes, sucre glace sur votre meringue en 4 ou 5 fois et avec une maryse soulevez délicatement la pâte de haut en bas tout en tournant votre saladier d'un quart de tour pour bien insérer les poudres
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  Versez la pâte dans une poche à douille lisse , et déposez des petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Laissez croûter 40 minutes dans une pièce sèche .
• Lorsque le temps de pause est terminé , préchauffez le four à 160°, est enfournez votre plaque pendant 10 minutes puis 3 minutes à 140°. Surveillez bien la cuisson.
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  Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller. Lorsqu'ils sont froids , faites fondre 3 carrés de chocolat noir au micro ondes . Trempez un pinceau à pâtisserie dans le chocolat et donnez un coup de pinceau sur chaque coques sans appuyer pour ne pas les abîmer.
• Pour la ganache banane chocolat, faites fondre le chocolat au bain marie.
• Pendant ce temps écrasez la banane à la fourchette , puis mélangez la au chocolat fondu et passez le tout au mixer. Laissez prendre au réfrigérateur .
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  Déposez la ganache dans une poche à douille et déposez une noisette de ganache au centre de la moitié des coques .