Makrout el louz

Name: Makrout el louz
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g d'amandes finement moulues; 200 g de sucre glace ou semoule; Zeste de 2 citrons; des oeufs en fonction de la pâte (entre 3 et 4 oeufs); sirop de sucre; eau fleur d'oranger; sucre glace

Préparé à base d'amande, Makrout el louz puisque c'est son nom a su traversé le temps et reste un classique incontournable de la pâtisserie Algéroise. On les prépare le plus souvent pour de grandes occasions

Autre

6 parts

35 min

20 min

Difficile

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Ingrédients

500 g d'amandes finement moulues
200 g de sucre glace ou semoule
Zeste de 2 citrons
des oeufs en fonction de la pâte (entre 3 et 4 oeufs)
sirop de sucre
eau fleur d'oranger
sucre glace

Coût estimé: 10.8€ (1.8€/part)

Préparation

Dans un saladier, versez les amandes. Rajoutez le sucre, une pincée de sel, les zestes de citron et les oeufs un par un jusqu'à obtenir une pâte molle mais compacte.
Formez une boule et roulez un boudin de 2 cm de largeur. Si la pâte colle, n'hésitez pas à utiliser de la farine pour le sécher. Avec un couteau, coupez des losanges de 2 cm.
Disposez-les sur une plaque de papier sulfurisé et mettre à cuire au four th. 140° très léger, car ces gâteaux doivent rester blancs. Sortir les makrouts du four. Leur texture est encore molle mais ils sécheront à l'air libre et laissez les refroidir.
Pour le sirop:
Dans une casserole, mettre 2 mesures d'eau, un verre à thé d'eau de fleur d'oranger et une mesure de sucre à cuire. Le sirop doit épaissir mais pas trop. Laissez refroidir.
Trempez les losanges dans le sirop parfumé, les égoutter et les rouler dans le sucre glace. Disposez-les sur un plateau et laissez sécher.
Renouvelez l'opération du sucre glace en les roulant de nouveau pour bien uniformiser la surface. Présentez-les dans des caissettes.

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