Mayonnaise de champignons prise en agar-agar

Name: Mayonnaise de champignons prise en agar-agar
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 bel oignon; 500 g de champignons; sel de l'Himalaya, poivre; 10 cl de lait végétal; 5 cl d'huile d'olive, 2 ou 3 gouttes d'HE de thym; 2,5 g d'agar-agar; 1,5 gousse d'ail

Autre

1 parts

15 min

10 min

facile

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Ingrédients

1 bel oignon
500 g de champignons
sel de l'Himalaya, poivre
10 cl de lait végétal
5 cl d'huile d'olive, 2 ou 3 gouttes d'HE de thym
2,5 g d'agar-agar
1,5 gousse d'ail

Préparation

Ciseler l'oignon,le faire fondre dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à couvert, puis rajouter les champignons.
Faire mijoter à couvert.
Ne fait donc pas réduire le jus.
Mixer au blender en ajoutant l'assaisonnement, l'ail et le reste de l'huile,
dans laquelle vous mélangez l'HE de thym.
Délayer l'agar-agar dans un peu de lait.
Verser dans la casserole avec le reste du lait.
Porter à frémissement pendant 2-3 minutes et verser dans le robot en donnant une ou deux impulsions.
Ajuster éventuellement l'assaisonnement.
Transvaser dans un pot et réfrigérer plusieurs heures pour que le mélange prenne.
Donner alors un coup de mixeur plongeant pour que la sauce ait la consistance
d'une mayonnaise épaisse.

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Mayonnaise de champignons prise en agar-agar

Mayonnaise de champignons prise en agar-agar - photo 2

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Questions:

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