Moelleux Citron Coeur de Ganache au Limoncello

Préparation

• 1 heure avant de cuire, préparez le cœur de ganache :
  Faites fondre 80 g de chocolat blanc avec 3 cl de limoncello, et mélangez bien.
• Prenez ensuite des mini moules demi-sphères en silicone, ou à défaut un moule à glaçons, et remplissez 6 demi-sphères de ganache.
  Si vous avez opté pour les moules à glaçons traditionnels, remplissez-en 6 à moitié.
  Et placez les cœurs de ganache au congélateur pendant 1 heure.
• Pendant ce temps, fouettez 2 œufs avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  A part, mélangez 75 g de farine, 1/4 de sachet de levure chimique, et 50 g de semoule fine.
• Faîtes fondre 125 g de beurre au micro-ondes, puis mélangez le beurre fondu au mélange farine-semoulefarine-semoule.
  Enfin, ajoutez à ce mélange le mélange œufs-sucre, et mélangez bien.
  Réservez au frais.
• Après 1 heure de congélation des cœurs de ganache, préchauffez votre four sur 180°C (th.6).
  Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone, en les remplissant jusqu'au 2/3.
  Sortez les cœurs du congélateur, puis disposez les dans les muffins, en les enfonçant légèrement.
  Enfournez 15 minutes maximum.
• Pendant ce temps, faîtes bouillir 5 minutes, dans une petite casserole, 50 g de sucre roux, 5 cl de limoncello et un peu de jus de citron.
• Dès que vous sortez les muffins du four, arrosez les de sirop au limoncello, puis laissez refroidir avant de démouler les muffins.