Muffin géant aux fraises et à la menthe

Préparation

• Préchauffer le four à 210° (th 7)
• Tamiser la farine, le sel et la levure dans un cul-de-poule et creuser un puit
• Dans un autre cul-de-poule, battre les œufs, le sucre, le lait et l'huile
• Verser ce mélange dans le mélange farine et incorporer rapidement, sans trop travailler
• Laver les fraises, les sécher et les équeuter, puis les couper en petits dés
• Laver et essorer les feuilles de menthe, puis les hacher.Incorporer le tout à la pâte
• Répartir la pâte dans les empreintes ou le moule unitaire, en ne les remplissant qu'aux 2/3 de la hauteur.Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 à 25 mn en fonction de la taille des moules