Muffins à la banane (sans beurre et sans sucre)

Préparation

• Préchauffez le four à 180°c.
• Battez l’oeuf et l’édulcorant dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
• Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette et ajoutez la compote.
• Introduisez ensuite l’extraite de vanille et la cannelle.
• Ajoutez aux fruits le mélange œuf-sucre et mélangez bien.
• Incorporez ensuite à la farine, la levure, les flocons d'avoine et le bicarbonate de soude.
• Ajoutez les dans le précédent mélange et mélangez rapidement.
• Il ne faut pas battre la pâte trop longtemps au risque d’obtenir un muffin trop sec.
• Répartissez la pâte dans 10 petits moules à muffins et laissez cuire 30 minutes à 180°c.
• Vérifiez la cuisson à l’aide d’une baguette chinoise.
• A la sortie du four, attendez 10 minutes puis démoulez-les sur une grille.