Nems (pâté vietnamien), beignets de crevettes et raviolis frits

Ingrédients

1) Nems :

• 400 g de porc haché (échine)
• 250 g de crevettes crues
• 150 g d'oignon haché
• 70 g de champignons noirs réhydratés
• 150 g de vermicelles de soja
• 2 pincées de glutamate
• 2 cuillères à soupe de nuoc mam
• De la carotte râpée
• Du poivre
• 1 paquet de feuilles pour rouleaux de printemps ou de galettes de riz
• De la sauce nem

2) Beignets de crevettes :

• Des belles crevettes crues
• 1 sachet de pâte à beignet (moi je prend du tempura)
• De la sauce aigre-douce

3) Raviolis frits :

• 150 g de porc haché
• 75 g de crevettes crues hachées
• 1 morceau de gingembre haché
• De la ciboule émincée
• Quelques champignons noirs réhydratés hachés
• 2 pincées de glutamate
• 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
• Du poivre
• 1 paquet d'enveloppes à raviolis