Oreillettes de Noël

Préparation

• Dans une terrine, bien mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la farine et la levure chimique tamisées.
  Ne pas trop travailler la pâte.
• Incorporer le plus vite possible les œufs, le sel, la fleur d'oranger et le zeste de citron. Laisser reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur.
• Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à oreillettes en une mince épaisseur. Avec une roulette, découper des bandes en losanges. Les laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
• Faire chauffer l'huile de friture.
• Plonger les losanges de pâtes dans l'huile chaude. Les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Les sortir avec une écumoire. Les étaler sur du papier absorbant. Les saupoudrer de sucre glace avant de servir.