Name: Pain à la farine de quinoa et aux céréales
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de T55; 50 g de farine de quinoa; 1 cuillère à café de sel; 180 ml d'eau tiède; 3/4 de cuillère à café de levure sèche; 1 cuillère à café de pavot bleu; 1 cuillère à café de sésame; 1 cuillère à café de lin doré; 2 grosses cuillères à soupe de sésame (environ)

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Ingrédients

250 g de T55
50 g de farine de quinoa
1 cuillère à café de sel
180 ml d'eau tiède
3/4 de cuillère à café de levure sèche
1 cuillère à café de pavot bleu
1 cuillère à café de sésame
1 cuillère à café de lin doré
2 grosses cuillères à soupe de sésame (environ)

Préparation

Préparer le paton en MAP avec tous les ingrédients sauf les 2 grosses cuillères à soupe de sésame.
Laisser lever 2 Heures (laisser votre paton dans la MAP si votre MAP fait une levée plus courte).
A la fin de la levée, sortir votre paton, dégazer légèrement, façonner au choix.
Vaporiser de l'eau, le rouler dans les graines de sésame restantes, laisser lever 1 Heure à l'abri des courants d'air
Préchauffer le four à 230°C.
Inciser votre pain.
Cuire 10 minutes à 230 (voire moins car il colore vite) puis 10 autres minutes à 180°C (au besoin couvrir de papier aluminium).