Pain à la machine à pain - baguettes au four

Préparation

• Mettre dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l'ordre suivant : eau, sel, farine et levure boulangère.
  Lancer le programme "pâte à pizza" ou à défaut le programme "pâte". (la MAP ici pétrit et fait lever pendant un temps total de 50 minutes avec le programme "pâte à pizza").
• A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et la poser sur un plan de travail fariné.
• Travailler un peu la pâte (3 minutes) pour obtenir une boule bien homogène, n'hésitez pas à rajouter de la farine si la pâte colle trop au plan de travail.
• Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
  Séparer la boule de pâte en trois et façonner une baguette avec chaque boule obtenue.
• Disposer les baguettes sur la plaque de cuisson et entailler les baguettes avec une lame de rasoir. Bien espacer les baguettes car elles vont gonfler.
• Laisser reposer les baguettes 1 heure, voire 1 heure 30 dans un endroit chaud avec un linge humide dessus (mettre la plaque de cuisson sur mon sèche-linge quand il tourne et ça permet de dégager de la chaleur juste en dessous de la plaque : les baguettes gonflent bien).
• Enfourner à 180 °C pendant 25 à 30 minutes en ayant pris soin de mettre un récipient rempli d'eau sur la plaque de cuisson ou dans le fond du four.
  Vous pouvez donner une jolie couleur à vos baguettes en les badigeonnant de lait ou de jaune d’œuf mélangé avec un peu d'eau.