Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Faire un puits pour y ajouter la levure et l'eau.
Pétrir soit avec une cuillère en bois soit au robot pour obtenir une pâte souple.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes au chaud.
Ensuite, façonner la pâte sur un plan fariné, puis la déposer sur une plaque huilée allant au four, ou dans un plat allant au four huilée ou recouvert de papier cuisson.
Recouvrir d'un saladier et laisser lever au chaud pendant 40 minutes.
Préchauffer le four à 240°C.
Entailler la pâte plusieurs fois avec un couteau puis saupoudrer d'un peu de farine. Enfourner a mi-hauteur à 220°C pendant 35 minutes avec un ramequin d'eau.
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