Pain aux tomates séchées, chèvre et olives

Préparation

• Dans la cuve de votre MAP, mettre les ingrédients suivants dans l'ordre indiqué par la notice: 270 ml d'eau tiède, 350 g de farine 55, 100 g de farine de seigle, 1,5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de levure de boulanger. Lancer le programme "Pâte" et laisser gonfler 1 à 2 heures après son arrêt.
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  Étaler le pâton en un grand rectangle. Le farcir de 30 g de tomates séchées réhydratées, 50 g de fromage de chèvre coupés en morceaux, 10 olives vertes et 10 noires coupées aussi.
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  Rouler pour façonner le pain en un gros boudin. Faire lever en banneton pendant 30 minutes.
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  Inciser le pain, le saupoudrer de farine et enfourner 30 minutes à 220°c, sans oublier le coup de buée.