La veille au soir, réaliser la poolish Mélanger 100g de farine type 55, 100ml d'eau, et une pincée de levure. Mettre le tout dans la MAP.
Le lendemain, ajouter la suite des ingrédients 200g de farine type 55, 50g de farine de seigle, 110ml d'eau, 1/2 cuillère à café de levure. Lancer le programme pâte.
Après avoir laissé lever plusieurs heures dans la MAP, diviser le pâton en 4 boules, puis marquer leur milieu à l'aide d'un manche de cuillère en bois farinée.
Laisser lever 30 minutes sur la plaque, sous un torchon. Puis, enfourner 20 minutes à 220°, sans oublier le coup de buée.
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Commentaires des membres:
Pas extra car les mots sont trop compliquer pour les gens qui ne connaisses pas bien