Pain pistolet

Name: Pain pistolet
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 100g de farine type 55; 100ml d'eau; une pincée de levure; 200g de farine type 55; 50g de farine de seigle; 110ml d'eau; 1/2 cuillère à café de levureure

Autre

5 parts

15 min

20 min

facile

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7

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Ingrédients

100g de farine type 55
100ml d'eau
une pincée de levure
200g de farine type 55
50g de farine de seigle
110ml d'eau
1/2 cuillère à café de levureure

Préparation

La veille au soir, réaliser la poolish
Mélanger 100g de farine type 55, 100ml d'eau, et une pincée de levure. Mettre le tout dans la MAP.
Le lendemain, ajouter la suite des ingrédients
200g de farine type 55, 50g de farine de seigle, 110ml d'eau, 1/2 cuillère à café de levure. Lancer le programme pâte.
Après avoir laissé lever plusieurs heures dans la MAP, diviser le pâton en 4 boules, puis marquer leur milieu à l'aide d'un manche de cuillère en bois
farinée.
Laisser lever 30 minutes sur la plaque, sous un torchon. Puis, enfourner 20 minutes à 220°, sans oublier le coup de buée.

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