Pain pumpernickel (map)

Ingrédients

Pour un pain de 2 livres (1 kg) :

• 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe de mélasse
• 2 cuillères à soupe de margarine, beurre ou huile d'olive
• 1 oeuf moyen battu
• 2 2/3 tasses (320 g) de farine
• 2/3 tasse (80 g) de farine de seigle
• 2/3 de tasse (80 g) de farine de blé entier
• 2 1/2 cuillères à soupe de cacao Fry
• 2 cuillères à thé de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 1/2 cuillère à soupe de gluten
• 2 cuillères à thé de levure.