Pain Pumpernickel (MAP)

Préparation

• Utiliser le cycle DOUGH (cycle de pétrissage de la pâte) de votre robot.
• Lorsque le cycle Dough est terminé (première levée de la pâte complétée), sortir la pâte et la laisser reposer sur une surface enfarinée pendant environ 5 minutes.
  Pétrir légèrement la pâte, la façonner et la déposer dans un moule bien graissé.
• Badigeonner le pain avec un blanc d’œuf battu et saupoudrer des graines de sésame sur le pain. (facultatif).
• Pour la deuxième levée, placer le tout dans le four avec lumière du four allumée et y déposer également un plat d'eau chaude. Laisser lever pendant une heure.
• Lorsque la deuxième levée est terminée, enlever le plat d'eau chaude et procéder à la cuisson du pain. Placer le pain de façon à ce que le pain une fois levé repose bien au centre du four pendant la cuisson.
• Faire cuire à 400°F (205°C) pendant 10 minutes et à 350°F (180 °C) pendant 25 à 30 minutes.
• Aussitôt la cuisson terminée, démouler le pain et laisser refroidir sur une grille.
  Avec un pinceau, appliquer un peu de beurre sur le pain. (facultatif).