Panisse de nice

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Autre

4 parts

facile

14 min

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Il s'agit d'un accompagnement, d'une garniture, présenté comme des frites avec une texture pas tout à fait pareille et un bon goût de pois chiche. Déguster chaud, avec du magret et une sauce vinaigre/miel. C'est très bon !

Ingrédients

• de la farine de pois chiche
• 4 fois le poids de farine en eau (ici 250 g de farine pour 1 litre d'eau )
• de l'huile d'olive
• du sel
• un peu de cumin (à utiliser avec parcimonie)

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Préparation

• Tout d'abord, tapisser un moule à cake de film transparent.
• Faire chauffer l'eau, la saler et lorsqu'elle est chaude (mais pas bouillante) y ajouter la farine de pois chiche.
• Mélanger afin d'éviter les grumeaux. Si vous avez trop de grumeaux, vous pouvez vous aider en y mettant un petit coup de mixeur plongeant (le girafe). Maintenant il faut remuer, remuer, et encore remuer et faire attention à ce que la panisse n'accroche pas au fond de la casserole.
• Ajouter l'huile d'olive, le cumin sans cesser de mélanger. Au bout d'une dizaine de minutes environ, le mélange aura épaissit.
• Retirer le du feu et remplir le moule à cake de la préparation. Mettre au frigo et lorsque la panisse est froide et plus dure, démoulez-la.
• Couper la panisse en tranches puis en grosses frites et frire quelques minutes.

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