Pâté Berrichon

Préparation

• Foncer un moule à cake avec un rouleau de pâte feuilletée.
• Hacher 300 g de viande de porc maigre, 300 g de chair à saucisse, 1 échalote, 1 ail.
• Dans un saladier, mélanger cette farce avec 1 œuf et 1 cuillère à soupe de persil.
• Garnir le fond du moule de cette préparation, déposer 3 œufs durs, puis compléter avec le reste de farce.
• Refermer la pâte de façon hermétique en soudant les bords.
• Badigeonner de jaune d'œuf et enfourner 1 heure à 200°c.
• En couvrant de papier aluminium en cours de cuisson si le pâté a tendance à trop brunir.
• Réserver au froid pendant une nuit. Démouler, savourer.