Petits sablés à la confiture

Préparation

• Dans une terrine, mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Bien travailler le mélange jusqu'à obtention d'une crème blanchatre puis ajouter l’œuf.
• Continuer à mélanger puis ajouter la farine et la petite pincée de sel. Travailler rapidement la pâte jusqu'à obtention d'un pâton un peu souple qui se forme en boule.
• Filmer la pâte puis la laisser reposer pendant 30 minutes/1 heure au réfrigérateur. La pâte peut également facilement se préparer la veille, se conserver au réfrigérateur, pour se cuire tranquillement le lendemain.
• Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.
• Fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte au rouleau, pas trop finement, ni trop épais. Détailler à l'emporte pièce des formes au choix dont la moitié avec un trou au centre.
• Déposer les formes sur la plaque de cuisson et enfourner.
  Bien surveiller la cuisson car les petits sablés devront rester plutôt blancs. Ils durcirons en refroidissant.
• Une fois les sablés cuits, les laisser refroidir puis les assembler avec la confiture choisie.
  Une fois assemblés, saupoudrer les sablés de sucre glace à l'aide d'un petit tamis.