Petits sablés lune aux amandes

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C .
• Mélanger les amandes en poudre, le sucre et l'essence d'amande dans un bol.
• Ajouter les blancs d’œufs légèrement battus et remuer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
• Prélever une petite quantité de pâte. Former une bûchette et la rouler dans les amandes effilées.
• Lui donner une forme de croissant. Déposer-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recommencer l'opération.
• Cuire les sablés une quinzaine de minutes. Les sortir du four et les laisser refroidir.
• Conserver les biscuits dans un récipient hermétique dans une semaine et les congeler pendant 3 mois.