Découper le foie gras en fines tranches, le placer 1/2 heure au frais. Couper la poires en fins lamelles dans le sens de la hauteur. Dans une poêle , mettre a chauffer le caramel et y ajouter les lamelles de poires, faire cuire environ une minute de chaque côté, les ,déposer dans des petites coupelles Faites cuire votre foie une minute de chaque côte également, les placer ensuite sur les poires. Saupoudrer de sel et de poivre du moulin.
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