PRALINES AUX AMANDES(chouchou)

Préparation

• 1 frottez bien les mandes entre 2 linges afin d'éliminer
  les parties poussiéreuses qui les recouvrent.
  attention,vous ne devez ni les laver,ni les peler.
• 2 dans une poêle,mettez le sucre et les amandes.
  faites cuire à feu doux sans remuer pendant 8 à 10mn
  jusqu'à ce que le sucre commence à fondre.
• 3 avec une cuillère,remuez les amandes afin de les recouvrir
  entièrement de sucre,continuez la cuisson jusqu'à ce que
  le sucre atteigne une couleur brun doré et commence à caraméliser.
• 4 étalez rapidement les mandes en une seule couche
  sur une plaque à four graissé et laissez-les lentement refroidir.
• 5 une fois refroidies,décollez délicatement les pralines
  de la plaque avec une spatule et séparez-les en veillant
  bien à ne pas les briser.placez-les ensuite dans une boite hermétique
  ou vous les conserverez jusqu'au moment ou vous les utiliserez.
  ces pralines ont de multiples usages;elles servent à la décoration
  de gâteaux ou bien,mélangées à une crème,en farce croquante
  sous la dent.
• Le + vous pouvez remplacez les amandes par des noisettes
  les pralines se conservent dans un endroit frais et sec
  pendant plusieurs mois.elles donnent un aspect insolite
  aux glaces:saupoudrez-les ou bien hachez et mélangez-les
  à la glace 30mn avant de la servir.