QUICHE AU FROMAGE BLANC ET AUX FINES HERBES

Préparation

• Pelez les échalotes et hachez les avec les herbes.
  Battez les œufs.
• Sur feu doux, faites un roux avec l'huile d'olive et la farine, mouillez avec le lait.
• Hors du feu, ajoutez les œufs battus, puis le fromage blanc, le hachis d'échalotes et les fines herbes. Salez, poivrez.
• Préchauffez le four à 180°C et déposez la pâte sur un fond de moule.
• Versez la garniture dessus et mettez au four pour une heure environ.
• La pâte doit être cuite, mais le fromage blanc ne doit pas durcir.