"radis en terre" façon rené redzepi - noma** (copenhague)

Ingrédients

• 1 botte de radis avec fanes
• 3 tranches de pain noir
• 150 g de fromage blanc ou de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 mélange d'herbes fraîches hachées (ciboulette, cerfeuil, menthe, coriandre, basilic, persil,...)
• 1 jeune oignon avec sa tige
• poivre
• sel