Recette Galette des rois au four vapeur

Préparation

• Préchauffez le four vapeur à 100° et 100% d'humidité.
• Faites fondre le beurre pendant 3 minutes.
• Pour préparer la frangipane, mélangez dans un saladier, la poudre d'amandes, 2 œufs entiers, le sucre et le beurre fondu (et le rhum éventuellement).
• Montez la température du four vapeur à 200° et toujours 100% d'humidité.
• Séparez le jaune du blanc du 3ème œuf. Ajoutez une cuillère à café de soupe dans le jaune et mélangez.
• Étalez une pâte feuilletée sur le plan de travail et badigeonnez le tour de la pâte avec le mélange eau et œuf.
• Répartissez la frangipane sur la pâte feuilletée en évitant d'en mettre sur les bords badigeonnés d’œuf.
• Attention n'oubliez pas de placez une (ou plusieurs) fève(s).
• Couvrez avec la seconde pâte feuilletée en appuyant bien sur tout le contour afin de coller les 2 pâtes.
• Enfournez environ 25 minutes.