Relish aux concombres sucrée maison

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Autre

6 parts

moyen

40 min

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Délicieuse... On peut la servir avec les hot Dog, Hamburger et sauce tartare, tellement bonne qu'on ne veut plus en manger du commerce!

Ingrédients

• 16 tasses de concombres, évidés
• 8 oignons moyens
• 1 piment vert
• 1 piment rouge
• ½ tasse de sel à marinade
• 1 pinte de glace en cubes
• 4 tasses sucre,
• 4 tasses vinaigre blanc
• 2 cuillères à table d'épices à marinade attaché dans un sac de coton
• ½ cuillère à thé de clou de girofle moulu
• 1 cuillère à thé de graines de céleri
• Colorant alimentaire vert, au goût

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Préparation

• Couper les concombres en 4 parties, enlever les graines.
  Passer tous les ingrédients ( légumes ) au hachoir.
• Étendre par-dessus le gros sel, suivit des glaçons.
  Laisser reposer 3 heures.
• Déposer le mélange dans une taie d'oreiller tournée l'endroit en dedans et attacher au dessus d'une casserole avec épingle pour bien égoutter le liquide.
• Serrer le sac pour aider le liquide à sortir.
  Pendant ce temps préparer le vinaigre. Amener à bonne ébullition le vinaigre, sucre et les épices.
  Mettre les légumes bien égouttés dans une casserole et déposer le vinaigre bouillant sur le dessus et bien mélanger.
• Amener de nouveau à l'ébullition, enlever le sac d'épices à marinade et empoter immédiatement dans les pots stérilisés encore très chaud.
• Fermer et laisser reposer au moins 24 heures sur le comptoir.
  Pour plus de sécurité on peu faire bouillir les pots 5 minutes dans l'eau.
• Rendement environ 8 pots Masson de 500 ml
  NOTE : on peu remplacer les épices à marinade par 2 cuillères à thé de graines de moutarde et 1/2 cuillère à thé de tuméric ( Curcuma ) à la place.

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