Name: Relish aux concombres sucrée maison
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 16 tasses de concombres, évidés; 8 oignons moyens; 1 piment vert; 1 piment rouge; ½ tasse de sel à marinade; 1 pinte de glace en cubes; 4 tasses sucre,; 4 tasses vinaigre blanc; 2 cuillères à table d'épices à marinade attaché dans un sac de coton; ½ cuillère à thé de clou de girofle moulu; 1 cuillère à thé de graines de céleri; Colorant alimentaire vert, au goût

Préparation

Couper les concombres en 4 parties, enlever les graines.
Passer tous les ingrédients ( légumes ) au hachoir.
Étendre par-dessus le gros sel, suivit des glaçons.
Laisser reposer 3 heures.
Déposer le mélange dans une taie d'oreiller tournée l'endroit en dedans et attacher au dessus d'une casserole avec épingle pour bien égoutter le liquide.
Serrer le sac pour aider le liquide à sortir.
Pendant ce temps préparer le vinaigre. Amener à bonne ébullition le vinaigre, sucre et les épices.
Mettre les légumes bien égouttés dans une casserole et déposer le vinaigre bouillant sur le dessus et bien mélanger.
Amener de nouveau à l'ébullition, enlever le sac d'épices à marinade et empoter immédiatement dans les pots stérilisés encore très chaud.
Fermer et laisser reposer au moins 24 heures sur le comptoir.
Pour plus de sécurité on peu faire bouillir les pots 5 minutes dans l'eau.
Rendement environ 8 pots Masson de 500 ml
NOTE : on peu remplacer les épices à marinade par 2 cuillères à thé de graines de moutarde et 1/2 cuillère à thé de tuméric ( Curcuma ) à la place.

Commentaires des membres:

01/03/2017

Vous n'auriez pas volé cette recette à Estelle par hazard…

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08/08/2012

Excellente recette. J'en fait plusieurs pots et je les vend!

01/08/2012

Bonjour. étant au régime sans sel ça agrémente bien des plats et pour les autres membres de la maison aussi.Je l'ai fais en grosse quantité et j'ai stérilisé des petits bocaux,c'est le top.

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