Roulé des iles : coco/rhum/raisins

Préparation

• Préchauffez le four à 180° C (h. 6).
• Pour préparer la génoise, séparez les jaunes des blancs d'œufs.
• Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux.
• Ajoutez progressivement la farine puis le rhum.
  Dans un autre bol, mettez une pincée de sel dans les blancs d'œufs et montez-les en neige ferme.
• Incorporez-les en deux fois à la préparation œufs-sucre-farine.
• Versez la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé.
• Faites cuire au four 12 à 15 minutes.
  Démoulez la plaque de génoise sur un torchon humide. Et enroulez le gâteau avec pour qu'il refroidisse.