Dans le bol du mixeur en mode pétrin, mixer la farine et le beurre coupé en dés.
Ajouter la carotte râpée, le parmesan, le cumin et la poudre d'amandes. Mixer à nouveau.
Ajouter le jaune d’œuf et laisser pétrir jusqu'à la formation d'une boule. Former un boudin et envelopper le dans du film cellophane. Réfrigérer pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper des tranches de 1 cm dans le boudin de pâte et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
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