Mélanger: - 1 cuillère à soupe de sel gros - 1 cuillère à soupe de Sel Viking - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe de savora - 1 cuillère à soupe de vodka ou autre alcool blanc, gin.
En tartiner le(s) filet(s) de saumon et laisser reposer deux jours. Puis les essuyer sans rincer avec un essuie-tout. Garder ensuite sous film. Il s'améliorera dans les jours qui suivent.
Le fumer entre "l'essuyage" et le filmage. L'emballer dans de la gaze et le suspendre dans la cheminée au dessus d'un feu qui ne brûlait plus mais fumait tranquillement.