Saumon mariné au citron, salade de courgettes crues et cuites aux pois chiches

Préparation

• Décongeler le saumon en le faisant tremper 5 minutes dans de l'eau tiède.
• Cuire deux courgettes à l'étouffée (juste 2 cm d'eau au fond de la casserole et un couvercle) : Mettre l'eau et les courgettes dans la casserole.
• Couvrir et porter à ébullition, réduire le feu au minimum et cuire 5 minutes.
• En couper une en tranches un peu épaisses et l'autre en dés de la taille d'un pois chiche.
• Couper la dernière courgette crue en dés également.
• Dans un saladier, mettre l'échalote de Simiane émincée, les pois chiche, les dés de courgettes (crus et cuits), l'huile et le curcuma, puis le poivre. Mélanger délicatement.
• Disposer la courgette tranchée sur un côté de l'assiette et y verser un filet d'huile. Ajouter les tranches de saumon mariné.
• Puis déposer la salade courgettes, pois chiche. Ajouter un bouquet de graines germées de votre choix (ici alfalfa et roquette) par dessus.
• Saler avec le gomasio au thé vert et aux algues.