Préchauffer le four à 200°C. Chemiser la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Tamiser la farine au dessus d'un saladier puis incorporer les flocons d'avoine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et malaxer la préparation du bout des doigts pour obtenir une consistance grossièrement sableuse.
Dans un autre saladier, mélanger le sirop d'érable et le lait. Creuser un puit au centre du mélange d'ingrédients secs avant d'ajouter le liquide et de lier le tout à la fourchette. lorsque l'utilisation de la fourchette n'est plus possible, terminer à la main, sans trop travailler la préparation, de façon à former une boule de pâte souple et homogène.
Si la pâte est trop sèche, ajouter du lait. Si elle est trop humide, ajouter de la farine. La pâte ne doit pas être collante. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte pour former un rectangle de 3 cm d'épaisseur environ.
A l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découper des ronds de pâte et les disposer sur la plaque de cuisson.
Badigeonner les ronds de pâte avec l’œuf et enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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