Siu- mai (dim-sum chine)

Ingrédients

1) Siu Mai (Chine):

• 350g de porc haché (échine, un morceau pas trop maigre)
• 1 gousse d'ail haché
• 3 cm de gingembre frais râpé
• 1 oignon nouveau finement émincé
• 1 carotte râpée en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de vin blanc
• 1 cuillère à soupe ½ de sauce soja
• Poivre noir
• 1 petit blanc d’oeuf
• 2 cuillères à café de maïzena

2) Pâte à Hun Tun (won ton):

• 200g farine
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 oeuf + eau = 11 cl d'eau

3) Sauce de soja au vinaigre pour accompagner:

• 125 ml de sauce de soja claire
• 3 cs de vinaigre de riz noir (ou à défaut du vinaigre balsamique)