Socca garnie ou pizza méditerranéenne, sans gluten

Préparation

• On enduit deux poêlons anti-adhésifs d'un peu d'huile d'olive. On verse la moitié du mélange dans une poêle et l'autre moitié dans l'autre.
• Sur un feu moyen/fort, on laisse cuire jusqu'à ce que le dessus soit sec. On recouvre alors de tomates écrasées à la fourchette et de fromage émietté.
• Pour plus de goût, on saupoudre un peu d'origan séché.
  On enfourne les deux poêlons dans un four chaud, 375°F ou 190°C, pendant une vingtaine de minutes.
• Voilà, on sert comme une pizza, on arrose d'un filet d'huile d'olive, aromatisée au basilic ou non.
• Évidemment, on pourrait mettre de la mozzarella di buffala ou du bocconcini, ce qui donnerait un goût plus italien.