Tapas et petites bouchées

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2 parts

facile

30 min

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Il revient le temps des petits apéros sympas du soir dans le jardin....

Ingrédients

Gaspacho de betterave :

Pour environ 50 cl de liquide :

• 1 petite betterave cuite
• 50 g de fruits rouges surgelés assortis
• framboise
• cassis
• groseille
• fraises
• 10 cl de vin rouge
• 25 g de sucre en poudre
• pas mis
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 trait de vinaigre de Xérès
• 1 càs de jus de citron
• sel
• poivre blanc

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Préparation

• Gaspacho de betterave :
  Réduire le vin rouge de moitié avec les fruits, le sucre et le poivre en grains.
  Mixer tous les éléments: betterave, jus de citron, vin aux fruits réduit, huile d'olive, sel. Ajouter éventuellement un peu d'eau pour ajuster la consistance, puis le trait de vinaigre.
• Finition: quelques crème fouettée citronnée, de fins zestes de citron vert , un peu d'huile d'olive - remplacée par de l'huile de pistache, ajouter quelques pousses de betterave.

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