Préparation de la pâte brisée; au robot, avec la feuille, mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre mou jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
Remplacer la feuille par le crochet, puis ajouter l'eau. La pâte est terminée lorsque quelle forme une boule qui se détache de la paroi du bol. Étaler la pâte et foncer un moule à tarte.
Préparation de la garniture, peler les pommes et les couper en tranches fines. Déposer les tranches de pommes dans un saladier et ajouter le pralin. Remuer le saladier en faisant sauter les pommes pour les enrober de pralin.
Répartir les tranches de pommes sur la pâte à tarte. Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et la crème.
Fouetter le mélange avec une fourchette et répartir sur les pommes. Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°.
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