Terrine de saumon aux brocolis

Name: Terrine de saumon aux brocolis
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de filet de saumon frais ou surgeler; 400 g de brocolis frais ou surgeler; 1 oeuf; 1 sachet de cour bouillon pour poisson; 1 cuillère à café d'estragon; 30 cl de crème fraîche; 20 g de beurre

Autre

8 parts

20 min

45 min

facile

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Ingrédients

1 kg de filet de saumon frais ou surgeler
400 g de brocolis frais ou surgeler
1 oeuf
1 sachet de cour bouillon pour poisson
1 cuillère à café d'estragon
30 cl de crème fraîche
20 g de beurre

Préparation

Faire cuire 5 minutes les brocolis, puis mixer .
Délayer le cour bouillon dans 1 litre d'eau froide, porter à ébullition, et plonger le saumon, laisser pocher 15 min,égoutter, et bien écraser .
Fouetter l’œuf avec la crème fraîche, incorporer ce mélange à la purée de saumon, avec l'estragon .
Beurrer un moule à cake, mélanger un tiers à la purée de brocolis .
Tapisser le fond du moule d'une couche de saumon, puis d'une couche de brocolis .
Couvrir une feuille de papier alu .Mettre la terrine au bain-marie,faire cuire 40 minutes au four (th 6/7 ) .
Démouler tiède, couper en tranches fines.