Tourte aux champignons, lardons et tomates

Préparation

• Préparez d'abord la fondue de tomates :
  Les plonger quelques instants dans l'eau bouillante, puis les peler, coupez en deux et les presser pour éliminer le jus et les graines.
• Les couper en dés et mettre dans une casserole avec sel, poivre et thym.
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  Laissez cuire à petite ébullition jusqu' à obtenir une purée assez épaisse.
  Si les tomates sont vraiment très juteuses, ajoutez un peu de concentré de tomates pour épaissir.
• Coupez le lard en bâtonnets et les faire dorer à la poêle.
• Lavez, puis émincez les champignons.
  Les faire revenir quelques minutes dans un peu de beurre.
  Battez les oeufs, y ajoutez la crème, sel, poivre et muscade râpée.
• Posez un cercle métallique sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  A défaut, utilisez un moule à manqué.
  Foncez le cercle en laissant largement déborder la pâte.
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  Etaler la moutarde sur le fond de pâte, couvrir de fondue de tomates, puis des fromages râpés.
  
  
  
  Ajoutez par-dessus le mélange crème-oeufs, puis les lardons et les champignons.
  Rabattez les bords de la pâte sur la garniture.
  Cuire au four 200°C pendant 35 à 40 min.