Tourte aux Coings

Préparation

• Pétrir ensemble : farine, beurre, œuf, sucre, sel et zest de citron. Ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte brisée suffisamment malléable pour pouvoir être abaissée à un centimètre d’épaisseur.
• Fabriquer deux ronds égaux de pâte de la grandeur d’une assiette.
• Eplucher les coings et les couper en rondelles d’un centimètre d’épaisseur que l’on sucrera des deux cotés.
• Etaler l’un des ronds de pâte dans une jatte en terre beurrée. Etaler les morceaux de coings sur cette pâte et mouiller avec le miel.
  Couvrir avec l’autre rond de pâte et souder hermétiquement en pinçant le pourtour avec les doigts.
• Percer le dessus de la tourte avec un trou d’un centimètre de diamètre pour confectionner une cheminée qui laissera la vapeur s’échappée.
  Badigeonner au pinceau le dessus de la tourte avec le jaune de l’œ'œuf restant.
• Etaler 50 g de sucre sur cette tourte.
  Mettre la jatte au four à 130-140° pendant 45 minutes.
• A la fin de la cuisson, sortir le plat du four et laisser refroidir pour servir légèrement tiède en dessert.