Trilogie de madeleines à la mandarine

Préparation

• Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine tamisée mélangé à la levure. Finir par le beurre refroidi et la mandarine. Laisser au frais pendant 1 heure, l'arôme de mandarine va se diffuser.
• Préchauffer le four à 180°C.
  Beurrer un moule à madeleine.
• Diviser la préparation en 3 parts égales. À l'une, ajouter un bouchon de cointreau.
  À l'autre, une cuillère à soupe de graines de pavot bleu.
• Répartissez ces 2 mélanges ainsi que le reste de la préparation dans les alvéoles du moule à madeleines.
• Sur les 4 alvéoles non parfumées, déposer quelques pépites de chocolat noir.
• Faire cuire 12 minutes.
• Démouler sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir.
  Servir tièdes ou non, avec ou sans thé.