Truffes et Boules à la noix de coco façon Raffaello

Préparation

• Dans une casserole, faire bouillir la crème, le miel et la gousse de vanille fendue et grattée.
• Dans un mixeur, hacher le chocolat et verser dessus le mélange crème et miel après avoir retiré la gousse de vanille.
  Mixer à nouveau, ajouter le beurre en petits morceaux.
  Mixer encore.
• Verser cette ganache dans un plat à gâteau carré tapissé d'une feuille de papier sulfurisé.
  Faire durcir au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Démouler, décoller la feuille de papier sulfurisé et découper en petits carrés.
  Les rouler dans le cacao en poudre tamisé. Servir très frais.
• Les boules à la noix de coco façon Raffaello :
  La veille, mélanger le lait concentré avec 200 g de noix de coco râpée.
• Après une nuit au frais, prélever une cuillère à café de pâte et former des petites boulettes en y insérant une noisette.
• Rouler dans la noix de coco râpée
  Laisser au frais quelques heures.