Tsubuan (pâte d'azuki sucrée)

Name: Tsubuan (pâte d'azuki sucrée)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g d'azuki (haricots rouges); 150 g de sucre; eau

Autre

3 parts

facile

50 min

Ingrédients

150 g d'azuki (haricots rouges)
150 g de sucre
eau

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson20 min

Lavez les azukis. Versez 1 volume de haricots rouges pour 4 volumes d'eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, comptez 10 à 20 minutes et jetez l'eau pour enlever l'âcreté.
Ajoutez 3 fois leur volume en eau, portez à ébullition, puis baissez et laissez mijoter à feu doux pendant plus d'une heure, jusqu'à ce que les azukis soient bien tendres et s'écrasent facilement sous le doigt.
Ajoutez de l'eau froide à chaque fois que le niveau baisse, de façon à ce que les haricots soient toujours couverts (jusqu'à 6 fois leur volume en eau au total).
Lorsque les azukis sont cuits, jetez un peu d'eau de cuisson. Ajoutez doucement le sucre en mélangeant avec une cuillère en bois sur feu doux, jusqu'à obtenir la consistance d'une purée. Mixez éventuellement. Si le tsubuan est trop mou, laissez-le cuire davantage, pour qu'il épaississe.
Éteignez le feu et laisser refroidir en versant la préparation dans une assiette. Le tsubuan durcit un peu en refroidissant.

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Amanda, 21/04/2023

1ere fois que je réussie

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