Un Burger à la mode Allemande pour Anaik

Préparation

• Pour la préparation des palets de viande: saler & poivrer du porc haché (comptez 250 g pour 2 burgers), ajoutez-y quelques feuilles de persil ciselé, un oignon de printemps émincé et un oeuf. L'oeuf sert de liant à la viande hachée afin qu'elle ne s'émiette pas pendant la cuisson, même si vous doublez la quantité de viande, un seul oeuf suffira.
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  Épicez la viande avec la quantité de cannelle souhaitée. Ajoutez-y une pointe de couteau de piment de cayenne qui donnera un peu de piquant à votre burger. Attention cependant à ne pas en mettre trop si vous ne voulez pas finir la bouche en feu
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  Pour la sauce: mélanger un peu de fromage blanc avec une cuillère à café de moutarde et épicez avec les mêmes ingrédients que pour la viande: sel, poivre, cannelle et piment. Cette sauce est plutôt légère comparée à une mayonnaise et le fromage blanc apporte une petite touche fraîcheur ma foi bien symphatique. Même conseil que pour l'étape précédente, ne vous lâchez pas trop sur le piment...
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  Préparez les rondelles de pomme: rincer la pomme sous l'eau, retirez les pépins avec un vide-pomme et découpez-la en rondelles.
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  Formez les palets de viande: pour cela, utilisez une forme ronde plus grande que vos petits pains car le palet de viande va rétrécir à la cuisson.
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  Pour la friture: utilisez le Ghî. C'est un beurre clarifié préparé à partir de lait de vache utilisé par exemple pour les fritures (typiquement pour faire les beignets). Vous pouvez le remplacer par de la graisse d'oie, du beurre, ou tout type d'huile neutre.
• Dans une poêle, faites fondre une petite quantité de ghî. À l'aide d'une spatule, déposer délicatement les palets de viande dans la poêle. Laissez-les griller pendant environ 2 minutes. Retournez-les à l'aide de la spatule, utilisez-en une seconde si nécessaire, et continuer la cuisson pendant autant de temps qu'à l'aller.
  
  Pour le montage: tranchez les petits pains en deux. Posez des feuilles de chou sur la partie inférieure du burger. Badigeonnez la partie supérieure de sauce épicée et déposez-y les tranches de pomme. Lorsque la viande est bien cuite posez les palets sur les feuilles de chou. Refermez deux moitiés délicatement sans les presser, le mangeur se chargera de ce petit plaisir propre à la dégustation d'un burger.