Babas au rhum, selon pierre hermé.

Ingrédients

Pour les Babas:

• 135 g de Farine
• 2 Oeufs
• 2 g de Fleur de Sel
• 22 g de Levure du Boulanger fraîche
• 30 g de Sucre en Poudre
• 75 g de Beurre

Pour le Sirop:

• 500 g d'Eau
• 250 g de Sucre en Poudre
• 1 Gousse de Vanille
• 5 g de Zestes de Citron Jaune
• 12 g de Zestes d'Orange
• 25 g d'Ananas frais réduit en purée
• 50 g de vieux Rhum brun agricole + pour la finition