Biscuit amande-figue, vegan et sans gluten

Dessert

10 parts

facile

14 h 7 m

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Encore une belle recette tirée de mon livre la cuisine crue. Mais ici, il faudra désydrater, si vous n'avez pas de déshydrateur, pas de panique, il y a une solution (voyez le NB ci-dessous)!

Ingrédients

• 2 pommes (ou 2 poires)
• jus d'1 orange
• 10 figues séchées équeutées
• 1cs de graines de chia

Pour les ingrédients solides:

• 60g d'amandes en poudre
• 1cs de graines de lin (de tournesol)
• 3 lamelles d'écorces d'orange confites (ou zeste d'1/2 orange)
• 1cc de cannelle*

Matériel

• un éplucheur à pomme
• un couteau
• un mixer
• un déshydrateur (ou un radiateur en hiver, ou un temps chaud en été)

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Préparation

• Peler les pommes.
  Mixer au blender les ingrédients liquides.
  Laisser reposer 20min au frais.
• Moudre les ingrédients secs.
  Dans un bol, mélanger les 2 préparations.
  
• La pâte doit être collante mais pas trop liquide.
  Étendre la pâte sur 5mm d'épaisseur, sur un papier sulfurisé. Tracer des triangles.
• Déshydrater pendant 12h (perso à 45°).
  Retourner la pâte sur un autre papier sulfurisé et repasser sur les triangles tracés.
  Poursuivre la déshydratation pendant 2h jusqu'à ce que la surface soit croustillante et séchée de façon homogène.
  

Conseils et astuces

NB: Les ingrédients notés entre parenthèses sont ceux d'origine, notés dans le livre. Je les ai remplacés par ce que j'avais...
Si la pâte est un peu trop liquide, ajoutez un mélange à parts égales de graines de tournesol et d'amandes moulues jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Vous n'avez pas de déshydrateur, mais vous avez un four qui permet de chauffer à 45°, vous êtes sauvé!
Et si c'est l'été, faites séchez à l'air. Et si c'est l'hiver, la bonne vieille méthode, c'est au-dessus du radiateur!

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