Biscuits au beurre d'amandes et au chocolat, sans gluten et sans lactose

Préparation

• Dans un bol, mélanger les trois premiers ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
• Faire des boules de la grosseur d'une noix et les déposer sur une plaque enduite de papier parchemin.
• Aplatir les boules avec une fourchette ou presser avec les doigts.
• Déposer une amande ou quelques tranches d'amandes effilées sur chaque biscuit.
• Cuire au four préchauffé à 325°F ou 160°C, pendant une vingtaine de minutes.
• Laisser refroidir complètement sur une grille.
• Pour la couverture de chocolat, faire fondre, au bain-marie, les deux tiers du chocolat.
• Retirer le bol du bain-marie et ajouter le tiers restant. Remuer jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
• Cette méthode est beaucoup moins fastidieuse que le tempérage classique et elle donne de bons résultats.
• Recouvrir chaque biscuit de chocolat et laisser sécher dans un endroit frais.